PETITS GÂTEAUX DE COURGETTES A LA RICOTTA ET PÉTALES DE SAUMON FUMÉ







Que diriez-vous de petits gâteaux de courgettes à la ricotta crémeux, moelleux et tout à fait délicieux, agrémentés de pétales de saumon fumé ? Cette recette, notée dans mon cahier depuis quelques temps, attendait patiemment d'être mise à l'honneur... La courgette est ici parfaitement mise en valeur dans un mélange subtil en goût et bien équilibré. N'hésitez pas à la réaliser, elle est simple et rapide. Parfaite pour un dîner entre amis. Bon appétit !





PETITS GÂTEAUX DE COURGETTES ET PÉTALES DE SAUMON FUMÉ




Ingrédients :

Pour 3 personnes

- 2 tranches de saumon fumé
- 2 belles courgettes ( 500 g pesés à l'achat) + 1 petite pour la déco (facultatif)
- 250 de ricotta ou brousse de brebis
- 2 œufs
- 20 g de poudre d'amande
- 1 gousse d'ail 
- 2 brins de ciboulette
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin





C'est parti !


Faites bouillir de l'eau non salée dans un faitout ou une grande casserole. Pelez et émincez l'ail finement.

Lavez et essuyez les courgettes. Enlevez leurs extrémités et râpez-les finement.

Jetez les courgettes râpées dans l'eau bouillante pour les faire blanchir pendant 1 à 2 min.

Préchauffez votre four à 180°.

Puis laissez les courgettes égoutter dans une passoire fine pendant 1 min. et terminez en les pressant contre les parois pour faire sortir l'eau qu'elle contiennent, c'est important.

Battez dans un bol les œufs en omelette et ajoutez-y les 2 brins de ciboulette ciselés.
Dans un saladier, mélangez à la spatule la ricotta, l'ail, la poudre d'amandes, les œufs et la ciboulette. Mélangez bien.

Incorporez ensuite les courgettes râpées et continuer de mélangez.

Salez et poivrez copieusement à votre convenance.

Remplissez de cette préparation des ramequins huilés de 7 ou 8 cm de diamètre ou comme moi une plaque de 6 moules à muffins de 7 cm de diamètre par 4,5 cm de hauteur.

Lissez la surface des vos petits gâteaux et enfournez-les pour 20 à 25 min de cuisson à 180°.

Pendant ce temps émincez en pétales les tranches de saumon fumé et disposez deux petits tas par assiette, un peu comme on disposerait du gingembre dans une assiette de sushis.

Une fois vos petits gâteaux de courgette cuits, laissez-les refroidir hors du four un instant puis passer une lame de couteau tout autour pour les décoller.

Démoulez-les dans votre main et retournez-les sur l'assiette à raison de 2 par assiette.

Servez immédiatement décorer de zestes de courgette ou tout autre décor à votre goût et d'un filet de crème liquide.


Et savourez ces délicieux petits gâteaux à la ricotta onctueux et crémeux qui surprendront vos convives...







11 commentaires:

  1. Ces petits gâteaux ont l'air délicieux.
    Et c'est vraiment l'idéal pour manger des légumes autrement :)

    D'ailleurs, ton idée de mélanger à la ricotta de la poudre d'amande est super. 9a doit donner un sacré bon goût. Surtout que es courgettes ont besoin d'être bien relevées pour avoir bon goût.

    Bravo :)

    RépondreSupprimer
  2. Voilà une assiette qui me plait bien...

    RépondreSupprimer
  3. L'association de la courgette et de la ricotta me plait beaucoup. Une recette qui me met l'eau à la bouche !
    Une belle journée !

    RépondreSupprimer
  4. Ta proposition est parvenue à me faire lâcher mon premier apéro de vacances! Ce sera donc le premier repas qui accompagnera ma journée "je-ne-fais-presque-rien-et-j-en-profite"!

    RépondreSupprimer
  5. Anonyme3/7/12

    Un petit plat très sympa.
    Il me plait!
    Bonne soirée.
    Thérèse
    Les délices de Thérèse

    RépondreSupprimer
  6. Voilà qui semble etre un regal à ne pas rater! Bonne soirée,
    bises
    Lou

    RépondreSupprimer
  7. Merci !
    Ravie que cette recette vous plaise :-)

    RépondreSupprimer
  8. ça m'a juste l'air excellent ! A tester d'urgence !
    Merci !

    RépondreSupprimer
  9. c'est vraiment sympa, j'aime assez les petits flans de légumes, en plus ça se congèle sans souci - bonne journée !!

    RépondreSupprimer
  10. Anonyme20/8/12

    Bonjour,

    J'ai découvert votre blog il y a quelques semaines. J'ai déjà testé la tarte au flan et la tarte de tomate et oignon confit et on s'est régalé!
    Et hier, j'ai testé les gâteaux courgettes/ricotta. Le gôut était très bon mais la texture un peu grumeleuse. Est-ce normal? En incorporant ma poudra d'amande, je ne l'ai pas trouvé très finement moulu, cela pourrait peut etre venir de cela.
    En tout cas, continuez à nous faire profiter de vos recettes qui ont toutes l'air délicieuses :-)
    Rachel

    RépondreSupprimer
  11. Merci pour votre suivi et votre confiance !
    Pour ce qui est de la recette, il est possible effectivement qu une poudre d'amande trop grossièrement hachée ait pu donner cet aspect grumeleux. Vous pourrez la passer au blender(mixer) la prochaine fois avant de l'incorporer au mélange.
    Une ricotta trop ferme peut aussi donner ce resultat car grumeleuse à la base comme tout ricotta mais moins souple. N'hésitez pas à choisir une qualité supérieure.
    A très bientôt.
    Merci

    RépondreSupprimer